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ビオの美味しい飲み方
自然と人との結びつきを考えるワイン
自然を敬い、人を愛し、自然と人との結びつきを考える、そんなワインを更に美味しくお飲み頂くためのちょっとした裏技？！（工夫やテクニック）などをご紹介。
品種や地域を考える（5） 中部編
（例）人気のワインベスト10
2007年、秋のプロモーションで人気のワインベスト10です。
- マルケ サンジョベーゼ（赤）
品番：B108-I 地域：マルケ州 - テッレ ディ キエティ（白）
品番：B109-I 地域：アブルッツオ州 - リヴァモレッタ プロセッコ ディ ヴァルドッビアデネ フリッツァンテ（微泡）
品番：B163-I 地域：ヴェネト州 - レフォスコ ノンソ フリウリ（赤）
品番：B198-I 地域：フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州 - メルロ ノンソ フリウリ（赤）
品番：B199-I 地域：フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州 - モンテプルチアーノ ダブルッツオ（赤）
品番：B158-I 地域：アブルッツオ州 - バルベーラ デル モンフェラート マンドルロ（赤 微泡）
品番：B066-I 地域：ピエモンテ州 - ドルチェット ダルバ トーニディ ジュスピン（赤）
品番：B063-I 地域：ピエモンテ州 - バルベーラ ダルバ ブリッコ アイロリ（赤）
品番：B096-I 地域：ピエモンテ州 - キャンティ コッリ セネージ リゼルヴァ ブルーラベル（赤）
品番：B201-I 地域：トスカーナ州
サンジョヴェーゼ種
 サンジョヴェーゼ種 |
中央部マルケ州のNo.1. B108-I マルケ サンジョヴェーゼ（以下No.1.）のお話に入ります。
品種はサンジョヴェーゼ種。
アペニン山脈の東側、アドリア海に面したマルケ州は、東向き斜面で、日当たりが良すぎるので、糖度が高すぎ、酸度が少なすぎで、どちらかというと気取らないデイリー的スタイルなワインってお話は既にしましたよね（＾＾）
でもその陽気なキャラクターは、雑草（いえ、いえ ｆ＾_＾；）のごとく、強くて、重宝するんですよ〜（＾＾）
開けてから5〜6日持ってくれるワインなんですよね〜♪
その訳は、酸とタンニンを備えたサンジョヴェーゼという品種にあり！！！
前述の通り（バルベーラ種のところで）、イタリアでもっとも普及している品種として有名です。
生育が遅く晩熟型で、収穫は10月半ばまでかかることもざらにあります。
暑い年には、リッチでアルコールが高く、長熟するタイプとなりますが、涼しい年には酸が高く、タンニンが強くなる傾向があります（ノ°０°）ノ
収量過多はワインの酸を目立たせてしまい、色も薄くなりがちです（´・｀）
石灰質土壌では持ち味であるエレガントさと強いアロマを発揮(゜▽゜)
トスカーナでは高級品種としてキャンティ、または「スーパートスカーナ」と呼ばれる高価格のヴィノ・ダ・ターヴォラに用いられます（°０°）/
主な栽培地域としてトスカナー州、エミリア・ロマーニャ州、マルケ州、ウンブリア州、プーリア州、ヴェネト州などで、一部の北イタリアとシチリアを除くイタリアほぼ全域です(゜▽゜)
ステンレス熟成のものは明るいルビー色。
赤い花とチェリーの香りとして知られ、爽やかな酸味が特徴ですが、木樽熟成のものは、やや深めの色合いで、スパイス、動物系の香りがあり、バランスのとれたボディと丸みがある長熟タイプのワインとなります(゜▽゜)
サンジョヴェーゼ種（ブレンド）
No.10. B201-I キャンティ コッリ セネージ リゼルヴァ ブルーラベル（以下No.10.）の品種はサンジョヴェーゼ種90%、カナイオーロ種5%、マルヴァジアネッラ種5%のブレンドから造られます。
サンジョヴェーゼ種は前述の木樽熟成の長熟タイプのものになります。
黒ぶどうのカナイオーロ種は、イタリアのローカル品種。
トスカーナで、かっては多く栽培されていましたが、現在は、キャンティにサンジョヴェーゼ種の補助的な役割として使われ、ワインにしなやかさを与え風味と幅をもたせる品種として活躍しています（°０°）/
黒ぶどうのマルヴァジアネッラ種は、黒い果実系の香りが中心で、少しアロマティックで、しっかりとしたタンニンが特徴です(゜▽゜)
さて、トスカーナも昼夜の寒暖の差が出て、ワインに酸をもたらすワインの銘醸地の一つです。
地中海から暖かい風とアペニン山脈の標高の高さのおかげで、全体的にふくよかで、充分な酸味も持ち合わせたスタイル、トスカーナのキャンティ！
申し分のない酸とタンニンを備えたサンジョヴェーゼが90%ですから、とにかく力強い（＞＿＜）！
朝一番か前の晩に開けて、（栓をして）少なくとも6〜7時間置いてから試飲して頂いてます。
開けてからもプロモーション中だと3〜4日（自宅なら5〜6日ぐらいかしら・・・・とにかく開けたら動かさない！が鉄則です！）おいしくサービスできます。
次回は中部-南部にはいりま〜す（＾＾）/~
 品種や地域を考える（4） 北部編-2 |
 品種や地域を考える（6） 中部-南部編 |
