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ビオの美味しい飲み方
自然と人との結びつきを考えるワイン
自然を敬い、人を愛し、自然と人との結びつきを考える、そんなワインを更に美味しくお飲み頂くためのちょっとした裏技？！（工夫やテクニック）などをご紹介。
品種や地域を考える（7） まとめ
（例）人気のワインベスト10
2007年、秋のプロモーションで人気のワインベスト10です。
- マルケ サンジョベーゼ（赤）
品番：B108-I 地域：マルケ州 - テッレ ディ キエティ（白）
品番：B109-I 地域：アブルッツオ州 - リヴァモレッタ プロセッコ ディ ヴァルドッビアデネ フリッツァンテ（微泡）
品番：B163-I 地域：ヴェネト州 - レフォスコ ノンソ フリウリ（赤）
品番：B198-I 地域：フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州 - メルロ ノンソ フリウリ（赤）
品番：B199-I 地域：フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州 - モンテプルチアーノ ダブルッツオ（赤）
品番：B158-I 地域：アブルッツオ州 - バルベーラ デル モンフェラート マンドルロ（赤 微泡）
品番：B066-I 地域：ピエモンテ州 - ドルチェット ダルバ トーニディ ジュスピン（赤）
品番：B063-I 地域：ピエモンテ州 - バルベーラ ダルバ ブリッコ アイロリ（赤）
品番：B096-I 地域：ピエモンテ州 - キャンティ コッリ セネージ リゼルヴァ ブルーラベル（赤）
品番：B201-I 地域：トスカーナ州
酸が豊富な品種からできるワイン
今回感じたのは、酸が豊富な品種からできるワインは、概して、味の耐久性があり、更に、寒暖の差の激しい地域であれば、抜栓後すぐお飲み頂くより、しばらく置いてから味わって頂くことをおすすめすること！翌日からの方が美味しい場合あり♪
例えば、今回紹介していませんがピエモンテ州のバローロ（ネッビオーロ種）や、
2007年、秋のプロモーションで人気のワインベスト10のバルベーラ ダルバ ブリッコ アイロリやトスカーナ州のキャンティ コッリ セネージ リゼルヴァ ブルーラベル、更に、アブルッツォ州のモンテプルチアーノダブルッツオ（モンテプルチアーノ：典型的な山岳気候と半地中海性気候による寒暖差と、豊富な酸、ほどよいアルコール分とエキス分とを備えたモンテプルチアーノ種とのマッチング）がそれにあたります。
但し、酸が豊富でも、ひたすら暖かい地域、日当たりが良すぎる中央部マルケ州の、マルケ サンジョベーゼは、耐久性もあるし、開けたてでも楽しめちゃう!(＾−＾)！
酸の少ない品種からできるワイン
逆に酸の少ない品種の場合、開けたてから楽しんで頂けるってことも学びました。
（但し、その日に飲みきるべし！）(＾−＾)ｖ
例えば、北西イタリアのピエモンテ州クーネオとアレッサンドリアでほぼ独占的に栽培されているドルチェット種のように酸が少なくて色素が多く、タンニンがはっきりしている品種で造られた、ドルチェット ダルバ トーニディ ジュスピンは、抜栓後、長くて8時間以内（プロモーション中なら6−7時間）に飲むべし（＞＜）
耐久性ありません・・・
また、今回紹介していませんが（＞＜）
ピノ・ネロ（ピノ・ノワール）はフランス・ブルゴーニュ地方が原産地です。気候風土に左右されやすい繊細な品種で、育つ環境によって、さまざまな顔を持っています(゜▽゜)
ブルゴーニュピノ・ノワールの特徴としては、渋味や酸味があまり強くないことです。
基本的に冷涼な地域を好む品種ですので、ブルゴーニュ以外のフランスでは、ロワール、アルザス、シャンパーニュ、ジュラなど、主に北東部で栽培されています。
カリフォルニアでは、カリフォルニアの中でも最も涼しい地域で栽培されますが、ブルゴーニュに比べると日照量が多いため、ブルゴーニュ ピノ・ノワールよりも酸味が弱くなり、果実の濃縮感が強く、タンニンも豊かで色調も濃いのが特徴となります（°０°）/
冷涼なドイツでは、古くから「シュペートブルグンダー」という名前で親しまれていました。原産地のブルゴーニュに比べるとかなり北に位置しているため、色調はブルゴーニュのものに比べてかなり明るめで、酸味が非常に強くなり、渋味がごく軽いのが特徴です(゜▽゜)
そして、イタリアの場合、北東部とロンバルディアで広く栽培されていますが、原産地のブルゴーニュに比べるとかなり南に位置し、ブルゴーニュに比べて、比較的温暖なので、果実味が豊かで、ボリューム感のあるタイプになります。
よって、酸味が更に弱くなってくるんです（＞＜）（その他の特徴：色調は、ブルゴーニュのものに比べてかなり深く、果実の濃縮感もでて、タンニンも幾分豊かになってきます。）
というわけで、モンフェラート ピノネロ ラジェットも、ドルチェット同様、抜栓後、長くて8時間以内（プロモーション中なら6〜7時間）に飲むべし（＞＜）
耐久性ありません・・・
ただ、翌日のピノ・ネロって独特の香りが出ているんです（＞＜）
日本人の私達が、“ん〜ちょっと癖あるわね・・・”って感じのものなんです。
大抵、プロモーションでこれをお出しすると、皆さん、あまり好まれません（＞＜）
ところが、ヨーロッパ人のお客様なんかにお出しすると、違和感ないようなんです（ノ°０°）ノ
多分、ドルチェットでも、ヨーロッパ人の方なら、違和感なく、お飲み頂けるのかもしれませんね・・・・ ｆ＾_＾；）
で、考えたんですが、これって、外国人の方が炊きたてのご飯を美味しいと思って頂けても、炊飯器に残った翌日のご飯は、好まれない（＞＜）！っていう文化の違いみたいなものを感じたんですｆ＾_＾；
私達って、お米で育ってるんで、炊きたてはもちろん、冷えたご飯ももちろん、それなりに美味しく頂けちゃうんですよね（＾＾ゞ
というわけで、ワインの文化じゃない！ってことを改めて気づかされた2007年秋のプロモーションでした（-＿-）
でも、逆に気づいたおかげで、日本人ならではの、美味しい飲み方に気がついたわけなんです（＾＾）
万歳日本〜＼＾０＾／何のことやら〜 ？？（゜Q。）？？
じゃぁ〜またね〜（＾-＾）/
おっと、最後に念押し！！
一度、抜栓した（特に）赤ワインは、極力、いや絶対動かさないようにしてくださいね〜（°０°）/
寿命が縮んでしまうだけです〜（＞＜）
注ぐ時も静かに、静かに,シッ〜（-.- ;
特に3〜4日かけて楽しみたい場合、飲む分だけデキャンターに移し変えることをおすすめします♪
 品種や地域を考える（6） 中部-南部編 |
