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シャンパーニュの世界
祝酒の美酒、シャンパーニュ
シャンパンにまつわるエピソードや歴史、シャンパーニュに合う素敵なレシピ、カクテルなどをご紹介。
シャンパーニュの貯蔵
シャンパーニュの貯蔵方法やその温度については特に他のワインと変わりませんが、シャンパーニュはそもそも貯蔵がきかず、瓶熟成をしません。
シャンパーニュは"門出のリキュール"（リキュール添加＝リキュール・デクスペディション）と言って、シャンパーニュと砂糖の混合液を注がれ、二度目の栓をされたらもうそれ以上は熟成しないのです。
ところで、ヴィンテージシャンパンの中には、かなりの年代物がありますが、鑑賞するに足る年代物とは、メーカーの地下蔵の中で寝かされていて、デゴルジュマン（澱抜き）と門出のリキュールが加えられる以前に長期熟成されたものです。
いくら当たり年のヴィンテージシャンパンでも、一旦門出のリキュールを詰めて出荷されたら、もうそれ以上は良くはなりません。
ですから、これを買って自分のセラーにいくら長く寝かせても無駄なのです。
保存状態が良ければそれほど劣化はしなくても成長はしません。
ですから、シャンパーニュは手に入れたら早く飲む事をオススメします。
 シャンパーニュの製法 |
 シャンパーニュの定義 |
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シャンパーニュの世界- 祝酒の美酒、シャンパーニュ
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