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シャンパーニュの世界
祝酒の美酒、シャンパーニュ
シャンパンにまつわるエピソードや歴史、シャンパーニュに合う素敵なレシピ、カクテルなどをご紹介。
シャンパーニュはクーラーで冷やす
ワインにも赤、白、それぞれの身頃の温度がありますが、シャンパーニュの場合、6〜8度というところです。
目安としては、シャンパンクーラーに氷水を8分目まで入れ、ボトルの口まで漬けて、20〜30分というのがちょうどいい温度。
特に注意したいのが冷やし過ぎ。
冷やし過ぎてしまうと、シャンパーニュの香りがとんでしまいます。
では、ずっと冷蔵庫に入れておけばいいのでは、と思われるかもしれませんが、冷蔵庫に長い時間保管しておくと、発泡が萎縮してしまってシャンパーニュがダメになってしまいます。
それに冷蔵庫内というのは除湿機能が働いているので、コルクが縮んでしまい、酸素がどんどん入って酸化してしまいます。
又、急いでるからといって、冷凍庫に入れるのは絶対にいけません。
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