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シャンパーニュの世界
祝酒の美酒、シャンパーニュ
シャンパンにまつわるエピソードや歴史、シャンパーニュに合う素敵なレシピ、カクテルなどをご紹介。
シャンパーニュの甘辛度の表示
シャンパーニュ地方ワイン生産同業委員会（Comite Interprofessionnel du Vin de Champagne -略称C.I.V.C.）より
瓶内二次発酵では酵母が含有糖分すべてをアルコールと炭酸ガスに分解しつくします。
従って澱熟期間が終り、澱抜き（デゴルジュマン）をした時点では糖度がゼロになっています。
そこで、いろいろな度合の加糖をします。
表示の種類
1L中の残留糖度（グラム）によって下記のような種類があります。
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Doux（ドゥー） ／ 50g/l 以上 |
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Demi-sec（ドゥミ・セック） ／ 33〜50g/l |
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Sec（セック） ／ 17〜35g/l |
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Extra dry（エクストラ・ドライ） ／ 12〜22g/l |
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Brut（ブリュット） ／ 15g/l 以下 |
ブリュットの中でもさらに以下のように詳細に記すこともあります。
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Extra brut (エクストラ・ブリュット） ／ 0〜6g/l |
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Brut nature (ブリュット・ナチュール） ／ 3g/l 以下 |
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Pas dose（パ・ドゼ） ／ 3g/l 以下 |
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Dosage zero（ドサージュ・ゼロ） ／ 3g/l 以下 |
 シャンパーニュの定義 |
 シャンパーニュ委員会の業務別登録番号 |
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