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ワインの醸造
ワインの神秘
この世の中、全ての生き物には華というべき晴れの舞台があるように、ワインにも最大のメインイベントがあるのです。
それが"発酵"といっても過言ではありません。
"ワイン造りの90%は醸造家でも手出しはできない…"と呟かれるほど自然の力というものは偉大なのです。
ここでは、ワインの神秘を勉強しましょう。
白ワインの醸造工程
除梗・破砕
破砕機でブドウを潰し、
茎を取り除く。
圧搾（プレス）
圧搾機で果皮と種を取り除きぶどうジュースにする。
発酵
果汁だけを発酵。
白ワインの場合、アロマを維持するために低い温度（15-20℃）で約2〜4週間
（伝統的にはオーク樽、現在ではステンレス製タンクが多く使われている）
熟成
瓶詰め
 赤ワインの醸造工程 |
