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ワインの醸造
ワインの神秘
この世の中、全ての生き物には華というべき晴れの舞台があるように、ワインにも最大のメインイベントがあるのです。
それが"発酵"といっても過言ではありません。
"ワイン造りの90%は醸造家でも手出しはできない…"と呟かれるほど自然の力というものは偉大なのです。
ここでは、ワインの神秘を勉強しましょう。
シャンパーニュとスパークリングワイン
ワイン中に炭酸ガス（CO2）が溶け込んだ状態で瓶詰密栓されており、開栓したときに炭酸ガスが開放され発泡するのが発泡性ワインです。
発泡性ワイン4つの製造法
世界各地のワイン産地で主に用いられている発泡性ワインの製造法は4つに集約できます。
1〜3の方法は、糖分が酵母の働きによってアルコールと炭酸ガスに変換する発酵過程を利用しています。
一方、4の方法は外部から炭酸ガスを吹き込み、発泡性を持たせる方法です。
 ロゼワインの醸造工程 |
 伝統的方法 / シャンパーニュ方式 |
