ブラックチェリーや青っぽい茎、そしてほんのり紅茶の香りが漂ってきます。果実の甘みが豊富で干しプラムのような濃縮した味わいが広がってきます。
- ビオディナミワイン（バイオダイナミックワイン）
生産者からのメッセージ
ボルドーから南へ45km行ったところのアントルドメール、オーブノージュの中央が私たちのいるSt-Pierre de Bat村です。
1780年から続く家族経営は私たちの誇りでもあります。
1965年祖父の後を継いで、母のニコールデュマが醸造家の父ピエールアベルシモヌーと結婚してから、オーガニック農法を始めました。
しかし、この農法は当時まだわずかしか世間で認められていなかった為、父母はその価値を高められませんでした。
その後、二人は見本市で直販していき、オーガニックワインの素晴らしさを説明していきました。
現在、彼らはフランス中のオーガニック講演と見本市を確固たるものにしています。
ワインの品質はそのほとんどがセパージュの選択（赤/メルロ・カベルネソーヴィニヨン、白/セミヨン、ソーヴィニヨンブラン、ミュスカデル）同様、土壌の多様性（重い粘土質、石灰粘土質、柔らかい土壌）から由来します。
そこにこの地域特有の気象状況（日当たりは良いが凍結する）や伝統的農法が加わります。
1992年、私、息子のフロレン・シモヌーが栽培醸造専門学を勉強後、家族企業に加わりました。
1995年イザベルを妻に迎え、これまでと違ったポスト（部署）が設けられました。
私はブドウ園とワイン熟成を管理し、デメテール下のバイオダイナミック農法に目を向けたのです。
2002年以来、バイオダイナミック農法は素晴らしい成果を上げ始めました。
私たちは最高の可能性を秘めたこの土地でパーフェクトなバランス状態でブドウを育てる土地づくりに励んでいます。
醸造と製法
- ビオディナミ
- 徹底した選別、ベルトコンベアーの上で6人がかりでの手作業によって、残っている葉、木片、青汁（栽培に用いている）、留金等が取り除かれる
- 発酵とマセレーション（浸漬）、28℃-30℃浸漬時間は品種により3～5週間（メルロ3週間、カベルネS3～5週間）
- デキュヴァージュ（粕出し作業）、フリーランジュースは時折テイスティング基準に応じてプレスジュースとブレンド
- 酒石酸の安定化、-1℃の冷室でワインを冷却する
詳細 - シャトー ローバリー ボルドー ルージュ（Ch. Laubarit Bordeaux Rouge）
- 生産者シモヌー エフィス（Scea Simonneau et Fils）
- 原産国フランス / ボルドー
- ヴィンテージ2014
- 容量750ml
- アルコール度数12%
- 認定機関ECOCERT
- クラスAOC ボルドー
- 年間生産量80,000本
- 栽培面積25ha
- 土壌石灰粘土質
- 気候海洋性気候
- 使用品種メルロ70%、カベルネソーヴィニヨン30%
- 平均樹齢15年
- 評価・受賞国際ワインコンクールにて金メダル受賞
