数々の賞を受賞。パールを帯びた輝く麦藁色。パンの皮や蜂蜜、ミネラルの香りが漂ってきます。辛口仕立てでグレープフルーツのようなビター感と舌の上にはかなく消える、上品でクリーミーな泡が特徴です。香りや味わいが時間と共にどんどん変化していくのをお楽しみいただけます。
- 酸化防止剤無添加ワイン
- ヴィーガンワイン
生産者からのメッセージ
ペルラージュは1900年の初頭の設立以来、豊富な経験と専門的技術を積み上げてきました。
プロセッコエリアでは、オーガニック・プロセッコの代表的存在であり、オーガニックワイナリーとしての草分け的存在としても知られています。
1981年からオーガニック農法に取り組み始めましたが、切り替える決断を下したのはオーナーのイヴォ・ナルディ氏で、自らの畑で化学薬品を使ってケアーするうちに、健康にも土壌にも危険ではないかと疑問を感じ、その後少しずつオーガニック畑に転換していき、1985年にオーガニック認証を得ました。
また、2005年にはビオディナミのデメテールにも認証されています。
醸造と製法
- 徹底した温度管理
- ステンレス圧力タンクの中でシャルマー法を用いて二次発酵を行う
- 酵母の選定
- ヴィーガンワイン
- NonSo2（二酸化硫黄無添加）
- 醸造中、酸素の接触は一切なし
詳細 - アニマエ（Animae）
- 生産者ペルラージュ（Perlage S.r.l）
- 原産国イタリア / ヴェネト
- ヴィンテージ2019
- 容量750ml
- アルコール度数11.5%
- 認定機関CODEX
- クラスDOCG
- 年間生産量11,368本
- 栽培面積2.2ha
- 土壌石灰粘土質
- 気候地中海性気候
- 使用品種グレラ（プロセッコ）100%
- 平均樹齢8～10年
- 評価・受賞インターナショナルワイン見本市にて醸造家大賞受賞
Soligo di Farra di soligo（TV）ワインエキスポにてノミネート
